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芒果糯米糍

原料:水磨糯米粉150克、玉米澱粉40克、椰子粉30克、牛奶250克、糖50克、黃油25克

餡料:芒果2只

(配方中的黃油可用等量玉米油等無味食用油代替,椰子粉是為了增加風味,也可將牛奶替換成等量椰汁)
 
 
1、牛奶+黃油+糖略加​​熱至黃油和糖融化,加入所有粉類材料攪拌均勻無干粉顆粒。

2、完成的麵糊加蓋保鮮膜,水沸騰後中火蒸20-25分鐘左右至麵糊熟透。

3、蒸麵糊的同時,將芒果去皮切塊備用。

4、蒸好的麵糊用筷子攪拌均勻略微晾涼,準備一小碗清水,椰蓉平鋪在盤子上備用。

5、拿一個保鮮袋,手指沾水後取一小塊麵團放在保鮮袋上,隔著保鮮袋將麵團抓圓並壓扁,放入一粒芒果 

6、隔保鮮袋將糯米麵團包起,收口處捏緊。

7、將完成的糯米糰丟進椰蓉盤子裡沾滿椰蓉。

8、做好的糯米糍加蓋保鮮膜冷藏後食用。
 
溫馨提示:
 
1蒸麵糊的時間要靈活掌握,用筷子攪拌,如果有不成熟的液態麵糊,放回鍋裡蒸到全部成熟為準。

2 蒸好的糯米麵團很沾手,取麵團時手沾清水防沾,包餡時全程隔保鮮袋操作。 (保鮮膜也可以)

3 包好的糯米糍不要在意它的開狀,直接丟進椰蓉裡,沾上椰蓉再滾圓。

 
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